简介：
剁椒面是湖南特色的一道美食，有咸有香有辣，深受广大食客的喜爱。剁椒酱是剁椒面不可或缺的味道之一，本文将介绍如何制作剁椒酱，让大家尝到正宗的湖南味道。
多级标题：
1.准备材料
2.烹饪步骤
3.注意事项
内容详细说明：
1.准备材料
剁椒酱的主要材料就是剁椒，此外还需要配料：豆腐乳、花生油、盐、糖、鸡精、葱姜蒜等。
2.烹饪步骤
第一步：清洗干净剁椒，晾干放在砧板上，用刀切成细碎的块状。
第二步：将葱姜蒜切碎备用。
第三步：热锅冷油，将碟椒倒入锅中爆香，加入葱姜蒜炒香。
第四步：放入豆腐乳，继续翻炒至融化。
第五步：加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
第六步：炒制至剁椒变色并冒香味即可出锅。
3.注意事项
1.烹制剁椒酱的锅要干净，锅底不能有水分；
2.剁椒酱的口味可以根据自己的喜好适量调整；
3.制作剁椒酱的关键是要不断翻炒，炒制至剁椒的颜色变化，并且发出香味。
总结：
剁椒酱是湖南菜中非常有特色的一道调料，难怪成为了众多湖南人的最爱呢。以上介绍的方法大家可以尝试一下，也可以按照自己的口味适当加入一些其它调料，比如花椒等，来制作出自己特别的口味。