简介：
杭椒炒肉是一道地道的杭州家常菜，以其口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。今天，我们就来介绍一下如何制作杭椒炒肉。
多级标题：
一、准备食材
二、制作步骤
三、小窍门
内容详细说明：
一、准备食材
材料：瘦肉，杭椒，姜片，葱段，蒜末，生抽，老抽，白胡椒，料酒，盐，糖，淀粉，油适量。
瘦肉选择瘦肉丁，并不断搅拌腌渍三十分钟。
杭椒，是新鲜的辣椒，口感十分爽脆。
姜片、蒜末、葱段切好备用。
二、制作步骤
1、锅热油，将腌制好的瘦肉丁倒入煎炒至表面金黄变色。
2、加入姜片、蒜末，葱段略爆香，出香味后为其定味。
3、加入适量的料酒，调入少许生抽、老抽，并煮至汤汁收干。
4、放入切好的杭椒，翻炒十五秒钟左右即可出锅。
三、小窍门
1、腌肉的时候可以加入淀粉，这样可以使得肉更加入味；
2、煮料汁时，少许略糖可以让汤汁更加鲜美；
3、未炒杭椒可用水烫烫，口感更佳清新。
以上就是杭椒炒肉的家常做法，大家可以按照自己的口味适当加减。希望大家都能喜欢这种美味佳肴哦！