肉松面包的做法(芝士肉松面包的做法)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(24)

本篇文章给大家谈谈肉松面包的做法,以及芝士肉松面包的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

肉松面包的做法

导语:很多颂兄的人都反应说不会做肉松包,下面是它的做法,赶紧收藏起来吧。

肉松面包的做法

食材:

主料:高筋面粉150克,奶粉1汤匙,盐1/4小勺,细砂糖30克

辅料:鸡蛋液1汤匙,酵母1茶匙,温水70克,黄油15克,蛋水液(鸡蛋液:水=1:1)20克,沙拉酱15克,肉松15克

做法:

1.面包按一般制作流程即可缓樱哗。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵;发酵至5倍大即扰行可;发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟;取一块面团,压扁,从中间往下擀5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长);翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

2.如此即可整形成橄榄形面团;在38度,湿度85以上的'条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右;出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断);在切缝里涂上沙拉酱;合起来,在表面也涂上沙拉酱;在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可

肉松面包卷的做法

制作方法:

(1)按照一般面包的制作方法,将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。

(2)中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘烂前一致饥渣清。

(3)将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。

(4)如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合。

(5)面片铺好以后,进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38℃,湿度是85%。家庭烘焙的梁枯话,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。

(6)发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180℃(烤箱里的水也要撤走哈),在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。

(7)烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

(8)面包冷却到和手心温度差不多的时候,就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去,使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话,不切也可以)。

(9)在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱,并撒上肉松。

(10)在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。

(11)将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷。

(12)卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松即可。

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肉松面包很好吃,家庭版肉松要怎么做?

作为“咸香口”的零食,蓬松酥软、鲜甜可口的肉松可以说是非常受欢迎了。肉松小贝、拔丝蛋糕,跟着它,不少糕点也纷纷蹿红。不管是看剧时抓一把,还是吃饭时佐粥,怎么吃都吃不厌!对于有小朋友的家庭来说,肉松也是很棒的宝宝辅食。具体怎么做就请题主参见下文吧~

家庭自制肉松(非面包机版)

· 用 料 ·

猪里脊 500g    八角 1个

姜片 2片    葱段 一小段

酱油    盐    糖

 · 做 法 ·

1 | 猪里脊或通脊洗净切3cm左右见方小块租斗。(大小随自己喜好,不过块小易熟。)

2 | 凉水下锅,煮开断生后捞出好轮。(开锅后先撇出血沫子。)

3 | 另起锅炖煮,加入友型信大料、葱段、姜片、酱油、盐、糖。高压锅半小时,普通锅小火一小时左右,直至筷子可以轻松扎透。

4 | 煮熟捞出后,稍稍控干水分,用擀面杖擀碎,反复用力擀压。(擀好后可以用手再搓一搓。)

5 | 起炒锅坐微油,小火慢炒至金黄,待水分消失即可。(中途可以根据个人口味再次添加盐和糖。)

6 | 喜欢细腻肉松蓉,可以放入料理机打碎。

 ·小 贴 士·

1 | 如果是宝妈给宝宝做肉松,可以不放酱油、盐、糖等调料。

2 | 做好后冰箱冷冻保存,随吃随取,可以放得时间久一点。

 ·厨 友 的 作 品·

感觉手工炒制的肉松,比面包机做得还节省时间,也更干燥些,最后用破壁机稍微搅打一下,更细绒

自己做的肉松吃得放心,香得不要不要的ヽ(≧Д≦)ノ

500克肉制成的肉松,第一次制作。好美味

貌似烤的太干了。好香酥啊。一直想不好要不要买面包机,现在不用了。

手工自制肉松,虽然费时,但是吃着放心,味道也很棒,谢谢上传菜谱的厨友。

肉松面包怎么做?

食材明细

主料

水180毫升

黄油26克

细砂糖16克

盐3/4小勺

高筋粉290克

干酵母1小勺

辅料

肉松13克

咸甜口味

烘焙工艺

数小时耗时

简单难度

肉松面包的做法步骤

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1

用料

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2

将水,黄油倒入面包桶

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3

加入盐,糖

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4

倒入面粉

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5

在面粉上刨坑,埋酵母

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6

将面包桶装入面包机,卡紧

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7

选菜单4:法式面包

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8

分别选500克重量,深烧色

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9

启动

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10

当面包程序刚刚进入发酵3步骤时,按暂停,取出面包桶

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11

将面团取出,擀成长方形

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12

铺上肉松

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13

卷起

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14

收口向下,放入面包桶

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15

将面包桶重新放回面包机,卡紧

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16

按启动,面包机开始进行发酵3

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17

当程序剩下最后35分钟,按暂停键

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18

大约15分钟后,面包机自动结束暂停,进入烘烤阶段

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19

烘烤结束

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20

取出面包桶

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21

倒出面包

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22

晾凉

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23

切片

小窍门

使用面包机制作面包需严格依序投料,以保证面包制作的最佳状态。

面包机暂停的时长根埋携据面团涨发情况酌情调整。

肉松可以用果酱,果干等各种馅料替代。

肉松面包的做法?

材料

牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,鸡蛋15克,奶粉8克,盐2克,细砂糖30克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻适量,沙拉酱适量,蛋液适量

做法

1.1、将牛奶、郑肆世鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面雹姿包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)

2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。

3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉喊肢酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可

肉松面包怎么做

肉松面包怎么做

肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。以下是我为大家整理的拆高肉松面包怎么做相关内容,希望对你有所帮助!

材料

高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g。

其他配料

白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。

做法步骤

室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西,呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵……

发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。

取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱,在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。

注意:如果家里有面包机,用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存,想吃的时候要提前拿出来放置,或是放微波炉加热,即可恢复松软。

还有一种“家庭偷懒肉松面包”,就是用面包将肉松卷起来即可。

【拓展内容】

肉松面包卷做法旅誉尺

用料

金像高筋粉220克

淡奶油35克

全蛋液30克

糖 25克

盐 2克

酵母 2.5克

牛奶 85克(面粉吸水量不同,可酌情增减10克左右)

黄油 15克

馅料及装饰芝麻 1小把沙拉酱适量(抹面用)

肉松 适量(多一些,需要1小碗)

香葱碎1小把

肉松面包卷的做法

将除黄油以外的材料加入面包机桶内(由于面粉的吸水性不同,可预留10克最后视面团软硬再慢慢加入),待揉至扩展阶虚乎段,可以拉出厚膜。加入黄油,继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。

揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉,在面团中戳个洞,洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。

发酵好的面团排气,揉圆,带上保鲜膜,饧15分钟。

要注意:排气要到位哦,不然烤出来的面包底会有麻坑!

饧好的面,擀面杖擀开,大小与三能28*28金盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中,用小刀将多出来的部分切掉。

用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。

将烤盘放入烤箱,烤网下放一碗热水,关好烤箱门,进行第二次发酵。

面发酵至2倍大(高),自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档,180度预热。

发酵好的面饼,抹上沙拉酱(或全蛋液),再撒上芝麻与香葱碎。

放入预热好180度的.烤箱内,烤15分钟左右,表面金黄,即可出炉

取出的面包,在晾架上晾1~2分钟(不烫手即可),取一张干净的油纸,将面包倒扣,涂上沙拉酱,撒上肉松。

在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀(注意不要割断),用油纸包着一点点的卷起来,放在一边定型至面包凉透。

晾透的面包打开就可以切了。

在面包两侧的切面,抹上沙拉酱,再沾上准备好的肉松,就可以开动了!

肉松海苔面包

面团材料

A:准备200克的高精面粉和50g的低筋粉以细砂糖20g、少许的盐、35g的鸡蛋以及溶酵母粉和水。

B:无盐奶油20g。

内馅材料

内陷则需要2张海苔和些许的肉松。

做法

1、材料A全部混合搅成光滑的面团,加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵。

2、取出基础发酵完成的面团,分成2份,滚圆,松弛15分钟。

3、然后将面团擀成比海苔片略大的长方形。

4、均匀铺上肉松压平,再放上一片海苔,轻轻卷起成圆柱体(头尾不用刻意密合),进行最后发酵。

5、发酵好的面团刷蛋液,烤箱180度,25分钟左右。

海苔的营养价值

紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,其还是对预防动脉硬化,多血质,脑血栓,眩晕症,呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质,维生素(A,B,C,E),钙等成分,而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。

紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效.

紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),可以预防人体衰老;它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类,证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂;患肺脓肿吐臭痰的患者,可常嚼干紫菜;夏天多吃紫菜有消暑热,补身体的作用。

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