鸡块配什么菜炒好吃(炒鸡肉最佳搭配蔬菜)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(26)

本篇文章给大家谈谈鸡块配什么菜炒好吃,以及炒鸡肉最佳搭配蔬菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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炒鸡肉用什么配菜好?

炒鸡肉用什么配菜好?炒鸡肉用的配菜非常多,最常用的就是辣椒,无论是干辣椒还是新鲜的辣椒,炒鸡肉都非常好吃,干辣椒炒鸡肉制颂档作成辣子鸡丁,鲜辣椒制作成小炒鸡丁,炒鸡肉重要的不是配菜,是鸡肉怎么做成干香的才重要,炒鸡肉配菜的选择就是尽量选择水分少的食材。下面就和大家分享一下小炒鸡丁家常做法吧。

====小炒鸡丁家常版====

【准备食材】:鸡腿或者整鸡,青,红美人椒,花椒,葱花,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,盐和味精,色拉油。

【制作方法】:

1.鸡腿剁成小块,清洗干净,清洗两次先用水寖泡20分钟左右,再清洗一遍,这样能够把鸡肉中的血水寖泡出来一些,减少腥味。锅中加入清水,放入葱段,姜片,料酒。再放入清洗干净的鸡块,把水烧开撇去浮沫,再煮10分钟左右,把鸡肉焯水后捞出,沥干水份备用。

2.锅中倒入色拉油,油温升至6-7成热,放入沥干水份的鸡块,炸茄早至鸡块表面定型捞出,等油温再次升至6-7成热,再放入鸡块炸至鸡块表面颜色金黄,把鸡块捞出备用。青红美颤樱雀人椒洗净,斜着切成薄片备用,薄片厚度在0.3厘米左右,不能切太薄,辣椒预热会变软,太薄影响菜品美观。

3.锅中加入适量的色拉油,油热后放入葱花,姜片,蒜瓣炒香,在放入花椒炒香,关火放入切好的美人椒和炸好的鸡块,放入盐和味精,再倒入少许生抽,开火翻炒均匀即可。这样炒出来的鸡块既有辣味,配料辣椒也不会因为加热时间太长变软。生抽要少放否则颜色会变黑。

【小提示】:炒鸡块或者鸡丁时不要放老抽,老抽颜色太重,炒出来的菜品颜色会很黑,影响美观。用鲜辣椒炒鸡丁时加热时间不能太长,因为新鲜的蔬菜预热会变软,同时又有水份流出,加热时间太长会使蔬菜变形,又会使鸡肉表皮变软,吃起来不会外酥里嫩。影响口感。

【总结】:炒鸡肉用的配菜除了辣椒之外,还有莴笋,蒜苔,山药,胡萝卜,木耳等等。众多食材都可以用来炒鸡肉,用以上这些食材炒鸡肉时,最好选择鸡胸肉,把鸡胸肉片成薄片,再挂上一层淀粉糊,把鸡胸肉焯水或者滑油,再制作炒鸡肉,这样鸡肉会很滑嫩。

鸡肉可以炒什么菜

鸡肉可以做三杯鸡、地锅鸡、辣子鸡、黄焖鸡、大盘鸡等。

辣子鸡的做法:

1、鸡腿去骨切块,加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉,搅拌均匀。

2、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄捞出备用。

3、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。

4、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。

5、倒入鸡块,翻炒均匀即可。

鸡:

鸡,鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡,咐乎最初的驯化作为家慧睁禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品,为衡碧悉人们提供廉价优质的动物蛋白。其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。在12生肖排名第10名。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

鸡肉配哪些菜炒好吃?

鸡肉可搭配以下蔬菜炒可感较好:

1、香菇

2、土豆

3、青椒

4、胡萝卜

5、木耳 等等

下面具体举两个个例子:宫保鸡丁和香菇鸡片。

一、宫保鸡丁的做法

原料:腿肉150克,备升花生仁50克,胡萝卜20克,青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10克;葱姜蒜;

配料:白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;郫县豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉;

做法和步骤

1 鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽肢盯量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。

2 葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。

3 将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。

4 出品

二、香菇鸡片的做法

原料:鸡胸肉;干香菇5朵;豌豆少许; 胡萝卜1根;葱;配料:料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;

1 、干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

2、 鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片仿饥老备用。

3 、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。

4 、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。

5、成品

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鸡肉跟什么炒好吃

啤酒鸡

- -原料- -

鲜鸡肉 西红柿 青椒 啤酒

- -做法- -

1. 热锅下油,放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒,煸炒出香味。

2. 倒入鸡块,大火翻炒,鸡肉变色后,转中小火煸炒,把鸡肉的水分逼出来。

3. 倒醋、酱油,翻炒均匀。

4. 添加适量白糖、食盐,将500ml啤酒倒进去。

5. 盖紧锅盖,中火焖30分钟,把西红柿和青椒放进去,炒1—2分钟,出锅!

香菇焖鸡

- -原料- -

鸡肉 香菇 青椒 红椒 土豆 大蒜

- -做法- -

1.鸡肉冲洗干净,控干水分,土豆去皮,切丁

2.香菇,洗干净,用热水泡开,青椒红椒切小块

2.热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道

4.接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均匀

5.倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮

6.收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟,放适量的盐,即可。

麻辣鸡块

- -原料- -

鸡全腿 盐 胡椒粉 蒜 醋 料酒

- -做法- -

1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。闭局

2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。

3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香。

4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,轿哗让糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。

5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。

辣子鸡

- -原料- -

鸡肉 花椒 干辣椒 大蒜

- -做法- -

1. 鸡肉切小块,(鸡块不要太大)加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。

2. 腌好后加入少量的淀粉,锅里倒入,油,油到九成熟放入鸡肉,炸至肉泛红,捞出。芦猜

3.倒入油(用铲子,一铲子油就好),放入辣椒、花椒,大蒜、生姜,葱段,小火翻炒至到入鸡肉,翻炒几分钟,装盘

炒鸡块怎么炒好吃

1准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

2鸡块泡出血水清洗干净,沥干水份

3起锅烧油,炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

4加入煸好或者焯好的鸡块,翻炒均匀

5放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许,加水没过鸡肉,大火炖煮开

6水开后加入胡萝卜洋葱(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收汁

7收完汁放少许盐,青椒调味喜欢辣的放红辣椒

三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳、辅料、鸡蛋两个、

葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、哪碰帆盐1克、花生油50克、

1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;

2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃劲道的肉,所以北方比南方焖的时间要长一些;

3、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;

2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;

4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤吵答,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

6、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。

食材:鸡腿400克(斩大块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。

调料:纯净水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过李雹油用)。

1、将鸡块放入热油中炸至金黄色,沥干油备用;

2、锅中留底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒;

3、加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘

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