饭店菜谱(饭店菜谱灯箱效果图)

jswto.com 发布于 2023-04-22 阅读(70)

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小饭店家常菜菜谱大全

小饭店家常菜菜谱大全

小饭店家常菜菜谱大全,家常菜是指我们经常在家也可以做的美食,其实生活中有很多适合自己在家做家常菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享小饭店家常菜菜谱大全。

小饭店家常菜菜谱大全1

生粉两勺,生抽一勺,柱侯酱两勺,研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。

叮咚买的红葱头芦哪枝,均价几毛钱一个,取4个。

红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱,半个就够,一样的方法切开。

网购的沙姜,清洗干净泥沙,我不去皮,直接洗好晾干切块,形状无所谓。

所有配料备齐

铁锅锅热倒油,两面煎到皮微黄,表面有点收缩即可。

砂锅倒能平铺一层的底油,油热冒烟,放沙姜,辣椒,洋葱,蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。

铁锅里的鸡,连同底油倒入砂锅,铺在沙姜蒜瓣上面,尽量铺均匀。加盖,中火

我的如图

约热五分钟,砂锅开始冒烟时,取一瓶盖白酒,这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去,慢点可以淋一圈。

白酒下去,烟会更多,闷一分钟开盖,加入菇和一点青椒,青椒加不加无所谓,不影响味道,颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。

开盖,筷子搅和一下,底部可能会有轻微粘锅,没关系,筷子底部铲一下。

小饭店家常菜菜谱大全2

牛肉丝用淀粉抓一下

青椒和木耳切丝

胡萝卜切丝

豆瓣酱切碎

老抽,生抽,蚝油,淀粉,糖,醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用,勺子就是家里吃饭的勺子

锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来,再次倒少许底油,加入蒜末爆香,加入豆瓣酱继续翻炒出香味,加入木耳和胡萝卜,翻炒一会儿,最后加入青椒和肉丝,等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下,即可出锅,能多吃一碗白米饭

小饭店家常菜菜谱大全3

里脊改刀切成细条,洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和陪敏一个鸡蛋的`蛋清抓匀腌制半小时入味

面粉,玉米淀粉1:1加入少许泡打粉,放入蛋黄加食用油用清水调匀,清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

原谅我比较懒,每次面糊我都用塑料袋调可以省去最后刷完的步骤,把腌好的肉放糊中,就这样薄薄的挂一层面糊就行

六成油温炸肉,外壳变硬捞出,六成油温就是油表面微冒青烟

这种状态别过了

然后油温升高复炸到金黄酥脆,用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉,这时候沾椒盐吃也很好吃

:炒锅多放点油,别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉,我放了半碗番茄酱,小火慢炒番茄酱炒至变色,放入白醋和白糖,开大火烹出醋味,不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会,不要熬的太稀

关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀,外酥里嫩,酸甜适口

有些人喜欢在熬汁这一步放少许蒜末提味也可以,随意有好缓做几个厨友私信我说里脊怎么不脆了,就是最后一步啊!酱汁一点要炒好浓一点,倒入里脊快速翻炒均匀盛出来!一定要快这个过程,还有人怕不入味酱汁没炒好就放入里脊一起炖到收汁!能脆才怪,收好汁再放炸好的里脊阿!炖了之后说方子不行肉不脆啥东西炸的再脆一炖也完蛋了

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